Lễ hội Ẩm thực chay 2025: Khi “Ngon từ vị – Lành từ tâm” trở thành phong cách sống xanh

Giữa nhịp sống hiện đại với guồng quay hối hả của đô thị, những giá trị giản dị, thanh lành đang dần được con người tìm lại qua ẩm thực chay. Không chỉ là xu hướng ăn uống lành mạnh, ẩm thực chay ngày nay còn trở thành biểu tượng của lối sống xanh, sống bền vững và trách nhiệm với cộng đồng. Chính trong tinh thần đó, từ ngày 31/10 đến 4/11/2025, Lễ hội Ẩm thực chay 2025 với chủ đề “Ngon từ vị – Lành từ tâm” diễn ra tại Công viên Bình Phú (TP Hồ Chí Minh), mang đến một không gian văn hóa ẩm thực độc đáo, nhân văn và lan tỏa năng lượng tích cực đến cộng đồng.

Không gian “xanh” giữa lòng thành phố

Theo ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh, Trưởng Ban tổ chức lễ hội, năm nay sự kiện được thiết kế theo mô hình “Lễ hội xanh – Không rác thải”. Đây là mô hình được cộng đồng quốc tế đánh giá cao và đang được Việt Nam tích cực triển khai tại các sự kiện văn hóa lớn. Đồng hành cùng lễ hội là Mạng lưới Ngân hàng thực phẩm Việt Nam (Foodbank Việt Nam) và Dự án GreenHero, hai đơn vị tiên phong trong các hoạt động giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường.

Trong suốt 5 ngày diễn ra, du khách sẽ được đắm mình trong không gian ẩm thực đa sắc, nơi hơn 200 gian hàng của các doanh nghiệp, nghệ nhân, đầu bếp và tổ chức phi lợi nhuận hội tụ để giới thiệu hàng trăm món chay sáng tạo, tinh tế. Các khu vực trưng bày sản phẩm OCOP, organic, thực dưỡng, tái chế tạo thành chuỗi trải nghiệm trọn vẹn, giúp người tham dự hiểu hơn về triết lý “ăn sạch – sống xanh”.

Một điểm nhấn đầy ý nghĩa là chương trình “Bếp yêu thương – 1.000 suất ăn miễn phí”, do Mạng lưới Đầu bếp hành động (Chef Action Network), Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh, Foodbank Việt Nam và Đội tình nguyện viên Hội Nghệ sĩ TP Hồ Chí Minh phối hợp tổ chức. Những phần ăn chay không chỉ ấm áp tình người mà còn thể hiện tinh thần sẻ chia, lan tỏa yêu thương – giá trị cốt lõi mà lễ hội muốn gửi gắm.

Triết lý “Ngon từ vị – Lành từ tâm”

Ẩm thực chay không chỉ là sự lựa chọn cho sức khỏe mà còn là hành trình khám phá văn hóa và tâm hồn. Với chủ đề “Ngon từ vị – Lành từ tâm”, lễ hội năm nay tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua góc nhìn của sự thanh tịnh và sáng tạo. Mỗi món ăn chay được chế biến công phu là kết tinh của tay nghề, tâm huyết và triết lý nhân sinh – rằng món ngon không chỉ đến từ hương vị mà còn từ lòng thiện và sự an nhiên trong từng hành động.

Từ những món chay truyền thống như nem nấm, bún Huế chay, cơm sen, cho đến các sáng tạo hiện đại mang hơi thở fusion châu Á – Âu, lễ hội khẳng định ẩm thực chay hoàn toàn có thể chinh phục thực khách khó tính nhất mà vẫn giữ trọn bản sắc Việt. Các buổi workshop, talkshow, biểu diễn nấu ăn trực tiếp được tổ chức song song, nơi các đầu bếp hàng đầu và chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ bí quyết nấu chay, hướng dẫn cân bằng dinh dưỡng và nghệ thuật bài trí món ăn.

Đặc biệt, Hội thảo Ẩm thực chay quốc tế với sự tham gia của hơn 15 diễn giả đến từ Mỹ, Ấn Độ, Singapore, Thái Lan, Malaysia, Brazil đã mở ra không gian giao lưu văn hóa toàn cầu, khẳng định vị thế ngày càng rõ nét của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Cùng với đó là các cuộc thi “Green Master Chef Vietnam 2025”, “Green Future Chef Vietnam 2025” và “Healthy Drink Vietnam 2025” – nơi các đầu bếp trẻ thể hiện bản lĩnh sáng tạo, góp phần định hình thế hệ đầu bếp xanh trong tương lai.

Ẩm thực xanh – nhịp cầu cho phát triển bền vững

Không chỉ là một lễ hội ẩm thực, sự kiện còn là phong trào xã hội vì cộng đồng, hướng đến mục tiêu xây dựng TP Hồ Chí Minh trở thành “siêu đô thị xanh – đô thị ẩm thực bền vững”. Theo ông Dương Thanh Đảo, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh, mỗi người tham gia lễ hội đều là “sứ giả xanh”, cùng lan tỏa thông điệp “Ăn chay vì sức khỏe – Sống xanh vì trái đất”.

Trong bối cảnh thế giới đối mặt với biến đổi khí hậu, khủng hoảng môi trường và áp lực dân số đô thị, việc thúc đẩy ẩm thực chay – du lịch xanh – kinh tế xanh không chỉ là xu hướng mà còn là trách nhiệm của toàn xã hội. Từ góc độ kinh tế, ẩm thực chay đang mở ra một thị trường tiêu dùng mới, giàu tiềm năng, gắn với sản phẩm nông nghiệp sạch, hữu cơ và du lịch sinh thái. Từ góc độ văn hóa, đây là hành trình trở về với cội nguồn, nuôi dưỡng tâm hồn an nhiên giữa nhịp sống công nghiệp.

Lễ hội cũng tổ chức chương trình thiện nguyện “Bữa chay yêu thương Bình Phú”, dành cho trẻ em, người già và người yếu thế, như một biểu tượng của tinh thần nhân ái – yếu tố gắn liền với triết lý “lành từ tâm”. Những hoạt động này không chỉ mang tính biểu trưng mà còn góp phần cụ thể hóa mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) trong đời sống đô thị Việt Nam.

Hướng tới tương lai xanh của ẩm thực Việt

Lễ hội Ẩm thực chay 2025 không đơn thuần là dịp tôn vinh văn hóa ẩm thực, mà còn là bước đi cụ thể trong chiến lược phát triển kinh tế xanh và du lịch xanh của TP Hồ Chí Minh nói riêng, Việt Nam nói chung. Từ mỗi món chay được nấu bằng tâm, mỗi hành động nhỏ trong việc hạn chế rác thải, phân loại thực phẩm, đến mỗi suất ăn thiện nguyện gửi đi – tất cả đang dệt nên bức tranh sống động về một cộng đồng cùng hành động vì hành tinh xanh.

Như thông điệp mà Ban tổ chức gửi gắm: “Khi ăn chay trở thành thói quen, sống xanh trở thành văn hóa, và sẻ chia trở thành bản năng – đó là lúc chúng ta thật sự chạm đến hạnh phúc.” Lễ hội Ẩm thực chay 2025 vì thế không chỉ là nơi hội tụ những món ngon, mà còn là hành trình thức tỉnh ý thức và cảm xúc, hướng con người về với giá trị bền vững, vị nhân sinh và vị môi trường.

Bài và ảnh: PV Nguyễn Phong