Giữa nhịp sống hiện đại với guồng quay hối hả của đô thị, những giá trị giản dị, thanh lành đang dần được con người tìm lại qua ẩm thực chay. Không chỉ là xu hướng ăn uống lành mạnh, ẩm thực chay ngày nay còn trở thành biểu tượng của lối sống xanh, sống bền vững và trách nhiệm với cộng đồng. Chính trong tinh thần đó, từ ngày 31/10 đến 4/11/2025, Lễ hội Ẩm thực chay 2025 với chủ đề “Ngon từ vị – Lành từ tâm” diễn ra tại Công viên Bình Phú (TP Hồ Chí Minh), mang đến một không gian văn hóa ẩm thực độc đáo, nhân văn và lan tỏa năng lượng tích cực đến cộng đồng.
Không gian “xanh” giữa lòng thành phố
Theo ông Nguyễn Tấn Việt, Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh, Trưởng Ban tổ chức lễ hội, năm nay sự kiện được thiết kế theo mô hình “Lễ hội xanh – Không rác thải”. Đây là mô hình được cộng đồng quốc tế đánh giá cao và đang được Việt Nam tích cực triển khai tại các sự kiện văn hóa lớn. Đồng hành cùng lễ hội là Mạng lưới Ngân hàng thực phẩm Việt Nam (Foodbank Việt Nam) và Dự án GreenHero, hai đơn vị tiên phong trong các hoạt động giảm thiểu lãng phí thực phẩm và bảo vệ môi trường.
Trong suốt 5 ngày diễn ra, du khách sẽ được đắm mình trong không gian ẩm thực đa sắc, nơi hơn 200 gian hàng của các doanh nghiệp, nghệ nhân, đầu bếp và tổ chức phi lợi nhuận hội tụ để giới thiệu hàng trăm món chay sáng tạo, tinh tế. Các khu vực trưng bày sản phẩm OCOP, organic, thực dưỡng, tái chế tạo thành chuỗi trải nghiệm trọn vẹn, giúp người tham dự hiểu hơn về triết lý “ăn sạch – sống xanh”.
Một điểm nhấn đầy ý nghĩa là chương trình “Bếp yêu thương – 1.000 suất ăn miễn phí”, do Mạng lưới Đầu bếp hành động (Chef Action Network), Hội Đầu bếp TP Hồ Chí Minh, Foodbank Việt Nam và Đội tình nguyện viên Hội Nghệ sĩ TP Hồ Chí Minh phối hợp tổ chức. Những phần ăn chay không chỉ ấm áp tình người mà còn thể hiện tinh thần sẻ chia, lan tỏa yêu thương – giá trị cốt lõi mà lễ hội muốn gửi gắm.
Triết lý “Ngon từ vị – Lành từ tâm”
Ẩm thực chay không chỉ là sự lựa chọn cho sức khỏe mà còn là hành trình khám phá văn hóa và tâm hồn. Với chủ đề “Ngon từ vị – Lành từ tâm”, lễ hội năm nay tôn vinh tinh hoa ẩm thực Việt Nam qua góc nhìn của sự thanh tịnh và sáng tạo. Mỗi món ăn chay được chế biến công phu là kết tinh của tay nghề, tâm huyết và triết lý nhân sinh – rằng món ngon không chỉ đến từ hương vị mà còn từ lòng thiện và sự an nhiên trong từng hành động.
Từ những món chay truyền thống như nem nấm, bún Huế chay, cơm sen, cho đến các sáng tạo hiện đại mang hơi thở fusion châu Á – Âu, lễ hội khẳng định ẩm thực chay hoàn toàn có thể chinh phục thực khách khó tính nhất mà vẫn giữ trọn bản sắc Việt. Các buổi workshop, talkshow, biểu diễn nấu ăn trực tiếp được tổ chức song song, nơi các đầu bếp hàng đầu và chuyên gia dinh dưỡng chia sẻ bí quyết nấu chay, hướng dẫn cân bằng dinh dưỡng và nghệ thuật bài trí món ăn.
Đặc biệt, Hội thảo Ẩm thực chay quốc tế với sự tham gia của hơn 15 diễn giả đến từ Mỹ, Ấn Độ, Singapore, Thái Lan, Malaysia, Brazil đã mở ra không gian giao lưu văn hóa toàn cầu, khẳng định vị thế ngày càng rõ nét của ẩm thực Việt Nam trên bản đồ thế giới. Cùng với đó là các cuộc thi “Green Master Chef Vietnam 2025”, “Green Future Chef Vietnam 2025” và “Healthy Drink Vietnam 2025” – nơi các đầu bếp trẻ thể hiện bản lĩnh sáng tạo, góp phần định hình thế hệ đầu bếp xanh trong tương lai.
Ẩm thực xanh – nhịp cầu cho phát triển bền vững
Không chỉ là một lễ hội ẩm thực, sự kiện còn là phong trào xã hội vì cộng đồng, hướng đến mục tiêu xây dựng TP Hồ Chí Minh trở thành “siêu đô thị xanh – đô thị ẩm thực bền vững”. Theo ông Dương Thanh Đảo, Phó Chủ tịch Hiệp hội Ẩm thực TP Hồ Chí Minh, mỗi người tham gia lễ hội đều là “sứ giả xanh”, cùng lan tỏa thông điệp “Ăn chay vì sức khỏe – Sống xanh vì trái đất”.
Trong bối cảnh thế giới đối mặt với biến đổi khí hậu, khủng hoảng môi trường và áp lực dân số đô thị, việc thúc đẩy ẩm thực chay – du lịch xanh – kinh tế xanh không chỉ là xu hướng mà còn là trách nhiệm của toàn xã hội. Từ góc độ kinh tế, ẩm thực chay đang mở ra một thị trường tiêu dùng mới, giàu tiềm năng, gắn với sản phẩm nông nghiệp sạch, hữu cơ và du lịch sinh thái. Từ góc độ văn hóa, đây là hành trình trở về với cội nguồn, nuôi dưỡng tâm hồn an nhiên giữa nhịp sống công nghiệp.
Lễ hội cũng tổ chức chương trình thiện nguyện “Bữa chay yêu thương Bình Phú”, dành cho trẻ em, người già và người yếu thế, như một biểu tượng của tinh thần nhân ái – yếu tố gắn liền với triết lý “lành từ tâm”. Những hoạt động này không chỉ mang tính biểu trưng mà còn góp phần cụ thể hóa mục tiêu phát triển bền vững (SDGs) trong đời sống đô thị Việt Nam.
Hướng tới tương lai xanh của ẩm thực Việt
Lễ hội Ẩm thực chay 2025 không đơn thuần là dịp tôn vinh văn hóa ẩm thực, mà còn là bước đi cụ thể trong chiến lược phát triển kinh tế xanh và du lịch xanh của TP Hồ Chí Minh nói riêng, Việt Nam nói chung. Từ mỗi món chay được nấu bằng tâm, mỗi hành động nhỏ trong việc hạn chế rác thải, phân loại thực phẩm, đến mỗi suất ăn thiện nguyện gửi đi – tất cả đang dệt nên bức tranh sống động về một cộng đồng cùng hành động vì hành tinh xanh.
Như thông điệp mà Ban tổ chức gửi gắm: “Khi ăn chay trở thành thói quen, sống xanh trở thành văn hóa, và sẻ chia trở thành bản năng – đó là lúc chúng ta thật sự chạm đến hạnh phúc.” Lễ hội Ẩm thực chay 2025 vì thế không chỉ là nơi hội tụ những món ngon, mà còn là hành trình thức tỉnh ý thức và cảm xúc, hướng con người về với giá trị bền vững, vị nhân sinh và vị môi trường.
Bài và ảnh: PV Nguyễn Phong
Bài viết liên quan:
Trạm sạc ô tô điện – Giải pháp đầu tư đón đầu xu hướng giao thông xanh tại Việt NamTrong bối cảnh thị trường xe điện tại Việt Nam đang phát triển nhanh, nhu cầu về hạ tầng trạm sạc cũng ngày càng gia tăng. Việc đầu tư các trạm sạc hiện đại không chỉ đáp ứng nhu cầu của người sử dụng xe điện mà còn mở ra cơ hội kinh doanh trong lĩnh vực hạ tầng năng
CHÍNH SÁCH GIẢM THUẾ XĂNG, DẦU: ĐÒN BẨY HỖ TRỢ DOANH NGHIỆP VÀ ỔN ĐỊNH KINH TẾ VĨ MÔTừ 24h00 ngày 26/3 đến hết ngày 15/4/2026, Chính phủ ban hành Quyết định số 482/QĐ-TTg về việc áp dụng mức thuế bảo vệ môi trường, thuế giá trị gia tăng và thuế tiêu thụ đặc biệt đối với xăng, dầu và nhiên liệu bay trong trường hợp cần thiết vì lợi ích quốc gia. Đây được đánh giá là
Một góc lãng mạn giữa lòng TP.HCM: Thưởng thức cà phê và tiếng piano trong không gian Baanai House.Hoàng Khang - Hoàng Hảo Sau khi Bình Dương chính thức sáp nhập vào TP.HCM theo điều chỉnh địa giới hành chính mới, nhiều người bất ngờ nhận ra rằng vùng đất vốn được biết đến là “thủ phủ công nghiệp” này lại ẩn chứa không ít không gian văn hóa và nghệ thuật tinh tế. Trong số đó, những
Doanh nghiệp vì cộng đồng: Khi trách nhiệm xã hội trở thành giá trị cốt lõiKhông chỉ chú trọng phát triển sản xuất kinh doanh, nhiều doanh nghiệp Việt Nam ngày nay còn chủ động gắn hoạt động của mình với trách nhiệm xã hội. Công ty TNHH Hyna Việt Nam, đơn vị chuyên sản xuất và cung cấp máy lọc nước, là một trong những mô hình tiêu biểu khi kết hợp giữa kinh
KT Dental – Mô hình nha khoa vận hành theo tiêu chuẩn Australia tại Việt NamTrong bối cảnh ngành nha khoa Việt Nam ngày càng phát triển và hướng tới hội nhập quốc tế, các cơ sở điều trị được xây dựng theo tiêu chuẩn vận hành của những nền y tế tiên tiến đang nhận được nhiều sự quan tâm từ người bệnh. KT Dental là một trong những phòng khám được định hướng
Diamond Dental Lab được đối tác Mỹ – châu Âu đánh giá cao năng lực sản xuất, hướng tới hợp tác chuỗi giá trị nha khoa toàn cầuNgày 04/2/2026, tại TP.HCM, Công ty TNHH Diamond Dental Lab đã đón tiếp ông Tony Susino – Giám đốc Điều hành Keystone Dental Group và ông Octavian Teodorescu – Giám đốc Điều hành Osteon Medical trong chuyến thăm và làm việc tại trụ sở công ty. Chuyến thăm mang ý nghĩa đánh giá chiến lược, tập trung vào năng lực
SNE khởi công dự án 800 KWP, giai đoạn 1, hướng tới Net Zero tại Đồng NaiSáng ngày 6/1, tại Khu công nghiệp Tam Phước, phường Tam Phước, tỉnh Đồng Nai, Công ty SNE với vai trò Tổng thầu EPC đã tổ chức lễ khởi công dự án điện mặt trời công suất 800 KWP – giai đoạn 1, khẳng định cam kết giảm phát thải khí nhà kính, thúc đẩy mục tiêu Net Zero và
Diamond Dental Lab bắt tay IPS Implant Lab, thúc đẩy chuẩn hóa giải pháp phục hình Implant tại Việt NamVừa qua tại TP.HCM, Diamond Dental Lab và IPS Implant Lab chính thức ký kết thỏa thuận liên doanh chiến lược, hướng tới phát triển các giải pháp phục hình Implant và phục hình thẩm mỹ nha khoa theo tiêu chuẩn cao, đáp ứng yêu cầu ngày càng khắt khe của thực hành lâm sàng và thị trường nha khoa
